Recruit Details
SHIRAHAMA DISTILLERY 責任者候補
「柔軟に、貪欲に」変わっていくチームで、変わらない価値を追い求められる方を募集
古き良き Classic を、未来に繋ぐ
当社が静岡県下田市、伊豆半島の先端で経営する「白浜蒸留所（SHIRAHAMA DISTILLERY）」では、当社代表であり現役バーテンダーの伊藤が責任者として国産リキュールを製造・販売しています。
プロ向け製品から大衆向け製品まで複数のシリーズを展開していますが、看板製品となっているのは Bar に欠かせないリキュールであるトリプルセック（ホワイトキュラソー）です。
トリプルセックは、かつて世界に衝撃を与え、新しい時代を作ったお酒です。
このお酒を使ったクラシックカクテルもまた、Bar では古くから根強い人気を誇り、世代も国境も超えて多くの人を魅了してきました。一方で、現在は大量生産品となったこともあり、当時の衝撃は感じられない製品になっています。
そこで私たちは考えました。
「あの衝撃を、現代の技術と情熱で再現することはできないか？」
人々を魅了してきたが色褪せつつある Classic の魂を呼び覚まし、再び世に送り出す。細くても地続きで繋ぎ、伝統として未来に遺していく。
若手バーテンダーによって令和に開業した蒸留所だからこそ、このような取り組みを積極的に行っていきたいと考えています。
品質を支えるのは、現代の技術と“情熱”
当蒸留所の製品は、全国の小売店で販売されている大手メーカーの製品・輸入品と比べて高価格帯となっています。大量生産（輸入）ができないという理由もあるのですが、顧客に選んでもらう理由を作るためにも、手作業にこだわって高品質なリキュールを製造しています。
キュラソーの原料となる橙（数トン）の果皮を剥く作業も、専用の機械は使いますが全自動というわけではなく、一つひとつセットしていく必要があります。浸漬や蒸留といった工程は完全に手作業となり、タンクや機材の洗浄・殺菌やデータの記録など、「つくる」仕事に紐づく関連業務も多いです。酒造という仕事は地道な作業の積み重ねであり、未経験で入社される場合はおそらく戸惑われるかと思います。
ただ、地道な努力が報われることもあります。当社のトリプルセックは 10～30 年のキャリアを持つ全国のバーテンダーの方々に高く評価され、ありがたいお言葉をいただくことも多く、一度購入いただいた店舗の約半数が一年以内にリピート購入していただいています。
そして、どんな方にも自信を持って売り出せる製品を作ろうという狂気にも近い情熱こそが、日本の歴史を紡いできた伝統でもあるはずです。当蒸留所が理想とする仕事・品質基準は、日本が世界に誇れる職人文化・技術者文化を次世代に残すことにもつながると信じています。
変わることを受け入れ、変わらない価値を残す
当社は採用ポリシーとして、「常に柔軟であり、変わることを恐れないチームだからこそ、伝統を繋いで積み重ねていける」と考えています。このような考え方もまた「不易流行」「Serenity Prayer」など伝統的に語り継がれてきています。
自分にとって満足できる酒ができたとしても、他のメンバーはどう感じるか。そして、時代と共に趣味嗜好も変わるお客様や、提案する飲食店・小売店はどう評価するか。今多くの人に支持される製品が、数年後には全く売れなくなる可能性もある時代です。
代表の伊藤も同様で、まだまだバーテンダーとしても蒸留家としても若手であることから、今の自分の感覚に自信は持ちながらも、過信はしていません。同業者や幅広いお客様からの意見を聞くと同時に、他者と議論し、さらに試作・実験を重ねることを成長のチャンスだとポジティブに捉えています。
白浜蒸留所の「Re:Searchers シリーズ」や、直営店「HATOBA」のメニューなどからも分かるように、当社では積極的な “実験” を好むメンバーが集まっています。お客様の反応も収集しやすく、共に一つの大きなミッションを目指せる環境で、酒造という仕事に挑戦してみませんか？
こんな方におすすめです
- PDCA サイクルを回すこと、フィードバック収集や意見交換が好きな方
- オーセンティックバーもカジュアルバー・大衆酒場もそれぞれの良さがあると思って通っている方
- 掃除・整理整頓は比較的好きな方
- 当店で幅広い経験を積んだ上で独立を考えている方
- 一次産業に近い仕事への転身を検討している方
入社 〜 業務開始の流れ
契約～計画
雇用契約書など捺印・返送の後、入社手続きを行います。下田市への移住時期を踏まえ、受け入れスケジュールを調整させていただきます。
研修～OJT
まずは当蒸留所の既製品を製造できるよう、現地で一緒に製造工程や管理工程を共有いたします。また、酒に関する知識を深めたい場合は直営店でのお手伝いも含めた研修も可能です。
本採用
試用期間の終了後、双方合意できれば正式採用となります。新製品のアイデア出し～試作、直営店での手伝い＋フィードバック収集など裁量を持って動いていただければと考えています。
共に考えましょう
地域や酒販系のイベントへの参加など、宣伝施策などもご提案ください。自身で作った製品を静岡県内外の小売店・飲食店へ営業に行ってくださる場合も歓迎です。
募集要項
| 業務内容 |
（雇入れ直後） ・製造実務： 原材料・仕込み・混和管理、フィルタリング、パッケージング（瓶・ラベル貼り） ・衛生・品質管理： タンクや機材の洗浄・殺菌、製造所内の清掃、アルコール・比重測定、品質データの記録 ・物流・事務： 原材料の搬入、商品の発送・配達、在庫管理、製造帳簿の作成 ・設営・接客： イベント出展時の設営・接客、顧客対応 （変更の範囲） カフェ・バー業務全般、営業・セールス業務など。なお、本人の希望がある場合は、将来的に他店舗業務や他部署への変更も相談可能。 |
|---|---|
| 必須要件 (Must) |
・当社のミッション・ビジョン・採用ポリシーに共感できる ・SHIRAHAMA DISTILLERY（静岡県下田市）近隣に移住できる ・当社が少人数のベンチャー企業であることを理解している |
| 歓迎要件 (Want) |
・普通自動車運転免許を持っており、長距離運転に慣れている ・営業（特にアウトバウンドセールス）業務の経験 |
| 雇用形態 | 正社員 |
| 契約期間 | 期間の定めなし |
| 試用期間 | 試用期間あり（3ヶ月） |
| 賃金 |
基本給：210,000円 ※試用期間中の労働条件：本採用時と変更なし 手当：深夜手当(25％増)、時間外労働手当（25％増） |
| 昇給 | 有 能力・業績により決定（年1回） |
| 賞与 | 有 業績による |
| 勤務地 |
（雇入れ直後） SHIRAHAMA DISTILLERY （静岡県下田市白浜1520） （変更の範囲） 会社の定める場所（イベント会場を含む）、なお、本人の希望がある場合は、将来的に他店舗業務や他部署への変更も相談可能。 |
| 勤務時間 |
09:00-18:00 ※場合によっては1か月変形労働時間制にすることがある。 |
| 休憩時間 | 法定通り付与【6時間以上：45分 8時間以上：60分】 |
| 休日・休暇 | 週休2日制 年間120日 ※但し本人の希望する日及び会社の指定する日 希望休は前月10日までに提出 |
| 時間外労働 | 原則なし（繁忙期に月数時間程度発生の可能性あり） |
| 加入保険 | 完備: 労災保険 雇用保険 社会保険（健康保険・厚生年金） |
| 受動喫煙防止措置 | SHIRAHAMA DISTILLERY 内は禁煙 |
| 求人の特徴 | 業務上必要なテイスティング等に限り飲酒可能 酒類製造に従事可能で、将来的な独立開業も歓迎 |
応募の流れ Join Us
不明点等ございましたらお気軽にお問い合わせください。
n.sawada@fames-inc.com （担当・澤田）
また、直営店の Cocktail Bar Raven（東京都江戸川区）や HATOBA（静岡県下田市）で当社のリキュールを実際に飲んでいただくと、当社に対する理解も深まるかと思います。
Raven で代表・伊藤の出勤日であれば、店の状況次第ではありますがある程度は詳しい話もできます。
営業カレンダーとご予約は Raven 公式 LINE より確認できますので、ご活用ください。