SHIRAHAMA Distillery
by Fame's Inc.
日本の隠れた素材を
世界が酔いしれる一杯に
日本全国の地域ごとに伝統的に生産・消費されてきた素材と、我々の知識・蒸留技術、
そしてお客様の想いを掛け合わせ、店舗や地域の新しい看板商品となるお酒をオーダーメイドで製造いたします
Produced Bottles
化粧品のように香るお酒
江戸時代から続くカクテル
青いハイボールの素
幻の柑橘をお酒に
究極のミルクティー
同世代が集う場の記念に
こんな依頼をお待ちしています Glad to Help
地域の名産品を、お酒として PR
当社は、静岡県が主催する「SDGs ビジネスアワード 2025」で優秀賞を受賞しています。特産物の高付加価値化、規格外品・未活用の部位の活用や、まだ知名度が低い材料を売り出す手段としてもご相談ください。新たな顔となるお土産品や、ふるさと納税の返礼品が生まれるかもしれません。
飲食店・宿泊施設の看板ドリンクに
提供する料理やお店の背景・コンセプトに合わせたカクテルを作るためのご依頼も歓迎です。ショートスタイル・ロングスタイルはもちろん、ソーダで割るだけ・注ぐだけといった製法でも提供可能な、オリジナリティあるドリンクメニューから企画可能です。
プレミックスカクテルの業務用ボトル
店舗で提供しているカクテルや、その材料を事前に調合し、プレミックスカクテルとして業務用ボトルで製造・納品することも可能です。仕込みの手間を削減したい、一度に作り置きすると期限や衛生面に不安があるといった場合もお気軽にご相談ください。定期製造・定期納品にも対応可能です。
会社の新たな事業・施策として
企業や IP のブランディング施策として検討している場合、お酒に関する新規事業に興味・憧れがある場合など、新しいビジネスパートナーとしてもご相談ください。小ロットから発注可能で、スピード感をもって対応いたします。
当社の強み About Us
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Variety
当社では「白浜蒸留所」に加え、幅広いジャンルのボトルを取り揃える「Cocktail Bar Raven」を経営しております。カクテルコンペ受賞実績もあるバーテンダーたちが、日々幅広いジャンルのお酒を扱っている経験が、酒造にも活きています。
さらに、リキュールというジャンルは素材の香りと味を活かしやすいうえに糖分やアルコールの強さまで調整できるため、さまざまなお酒を作り出すことが可能です。 -
Speed
多くの企業・店舗様にオーダーメイドでの酒造を気軽に試していただくため、本事業では過剰な在庫を抱えずに済む小ロット (20L～) でも新規ブランド・テスト商品を製造できます。
また、Raven (東京都・JR 小岩駅) に来てくだされば、スタッフと直接会話しながら意見を交換し、カクテルとしてお作りしたものも試していただけるため、スムーズに香り・味の調整ができます。 -
Research
当社ではショットバーのほか、地域に根ざした Cafe&Bar なども経営しています。
多様な小規模店舗で、幅広い消費者から直接フィードバックを受けられる環境にあることも大きな強みとなっています。
商品開発において顧客のニーズに沿うことも重視しているため、白浜蒸留所の「Re:searchers」製品では、購入者に QR コード経由で香気や甘味などを定量評価してもらうという取り組みも行っています。
クラフトマンシップから、爆発的な革新へ
当社が静岡県下田市で経営する「SHIRAHAMA DISTILLERY（白浜蒸留所）」では、世界の Bar の新たなスタンダードを目指すプロ向けのリキュールをメインに製造・販売しています。素材の選別から加工・浸漬・蒸留・仕上げに至るまで、すべてを手仕事で行っています。
2026 年には、看板製品である「SHIRAHAMA Classic Triple Sec -ff-」が、世界的な酒類品評会 International Wine & Spirit Competition（IWSC）2026 において 92 点を獲得し、Silver Medal を受賞しました。
最新の設備などが揃っているわけではなく、まだ小さな蒸留所にすぎません。それでも土地や素材の力を信じて、記憶に残るお酒を生み出したい。そんな想いに共感いただける店舗・企業様と伴走し、新たなチャレンジのお手伝いができればと考えています。
株式会社 Fame's について
当社では、飲食店経営・蒸留所経営・酒造施設見学ツアーなど、お酒にまつわるあらゆる領域を事業展開しています。娯楽が溢れている時代、長く愛される店舗をつくるには価値のある商品とサービスが必要で、長く愛される商品を作るには顧客のニーズを理解する必要があります。酒に関する業務に、チームとして “広く深く” 取り組むことで、次世代に継ぐ価値のある店舗・酒を生み出そうとしています。
また、バーテンダーという仕事の根本は接客業。自分の世界観を表現する以上に、お客様のお話を聞き、考えや想いを汲み取ることが重要な仕事です。
当社としては、お客様の想いを形にする OEM はもちろん、コンセプトから共に考えていく ODM も歓迎です。お客様の考えや背景を伺いながら、私たちの知見と発想を掛け合わせ、完成形を一緒に考えていければと思っています。
オーダーメイド制作事例 Case
ぷりにうす百景 白浜入江図 ブルーキュラソー
SHIRAHAMA DISTILLERY × The Plinius
本作は、バーテンダー日本チャンピオンの称号を持ち、マスター・オブ・ウイスキーを史上最年少（取得当時）で取得した静谷和典氏が監修を務めました。日本ならではの和柑橘の個性を最大限に引き出した、妥協のない「和」のクオリティを誇る次世代リキュールです。 伊豆産の「青橙（あおだいだい）」を使用し、従来のブルーキュラソーのイメージを覆す、甘すぎず、すっきりした味わいの「青いハイボール」のためのブルーキュラソーです。（プレスリリースより引用）
限定本数：300本限定
販売開始日：2026年7月1日（水）
ラベル：『ぷりにうす百景 白浜入江図』
デザイン：久木田大地
販売：株式会社ロイヤルマイル（発売から 2 時間強で完売）
柳蔭／本直し
yanagikage × GLOW EP05
柳蔭（やなぎかげ）は、焼酎とみりんをほぼ等分に合わせた江戸伝来の飲み物。上方では「柳蔭」、江戸では「本直し」と呼ばれ、井戸で冷やして涼をとる夏の酒として親しまれてきました。
その原点となる一杯を、鹿児島の芋焼酎「GLOW EP05」と、神田豊島屋のみりん「Me 無濾過生原酒 おりがらみ」で仕立てたのがこの一本です。
以前、柳蔭のみを複数種類提供するイベントを行ってから、その表現の幅が広がり、今では日本発祥のクラシックカクテルと呼べるほどのその拡張性の高さに当社としても惚れ込んでいます。無限に広がる柳蔭の可能性、その最初の一歩をお楽しみいただければと思います。
Five
ファイブ
化粧品メーカー ENGRACE と共同開発した、“香水のように香るリキュール『FIVE』”。「五感で楽しむお酒をつくりたい」という想いで、原料の選定から香味設計まで約 1 年をかけ完成しました。
ベルガモット・ローズ・ビターオレンジ・山桃・ミントを米由来スピリッツに漬け込み、人工香料を使わず自然由来のアロマを抽出。甘すぎず軽やかすぎない味わいを目指し、霊芝や冬虫夏草をほんのり加えることで余韻に奥行きを持たせました。
香気成分はリナロール（ベルガモット）→リモネン（ビターオレンジ）→ゲラニオール（ローズ）と時間とともに変化し、最後にミントがキレを添える設計。ストレートやソーダ割はもちろん、紅茶やシャンパンにひと垂らしするだけでも特別な一杯を演出します。ENGRACEの世界観を体現する、日本発のラグジュアリーリキュールです。
Minami Izu KUNENBO
ミナミイズ クネンボ
幻のかんきつ「九年母（くねんぼ）」を使ったリキュールです。
九年母は古くから日本で栽培され、日本の柑橘類の祖先の一つとしてかつては頻繁に食されていました。ペリー来航の際の会食におもてなしとして提供されていたり、吉田松陰が好んで食したなど、歴史的にも伊豆との繋がりが深いかんきつです。
現代では品種改良が進み商業的な流通は行われなくなりましたが、南伊豆にわずか2本残った木から採取された貴重な果実を使用しています。特徴的な香りをもつ果皮と、果汁から作った特製のシロップで加糖を行い、九年母の魅力をすべて詰め込んだリキュールとなりました。
※「道の駅 下賀茂温泉 湯の花」限定の販売となります。
費用について Pricing
リキュールの製造は、作り方によって作業工数が大きく変動するため、生産ロット数のみで一律の見積もりが難しくなっています。
企画・仕様に応じて個別にお見積りいたしますので、まずは一度お気軽にご相談ください。
当社でサポートします
プロジェクトの流れ Workflow
ヒアリング・企画
まずは作るお酒のコンセプトと、核となる素材を決定します。素材は当社で手配することも可能ですが、地元の素材を使いたい場合などお客様側で用意いただく場合は、試作のために当社まで一定量の素材を送付いただきます。
販売フローの話、酒販免許の話、実現可能性の話、予算の話や補助金・助成金の活用などご不明点がある場合もトータルで相談に乗らせていただきますので、まずは一度お気軽にご相談ください。
味わいと香りの設計 (初回 MTG)
使う素材の決定後、素材のどんな部分を活かすのか、最終的にどんな味わいにするのかを決めていきます。
試作品の作成/送付
素材の準備が整った後、当社でコンセプトを実現できるようテスト製造を行います。作成したサンプルはお客様の元にお届けし、理想の味わいを追求する場合は、ここから複数回のミーティングと試作を繰り返します。
第三者の客観的なフィードバックが欲しい場合、当社で AB テストを行うことも可能です（※オプション）
承認・最終確認
送付した試作品に納得いただけた場合、完成とした上でボトルの選定とラベルのデザインに移ります。
デザイン・瓶詰め
当社で使用している数種類の瓶の中から、最終的なパッケージを選んでいただいて瓶詰を行います。ラベルデザインに関してはお見積り金額に含まれていますが、もちろんご自身でデザインいただくことも可能です。また、専門のデザイナーを交え、新規ラベルデザインを承ることも可能です（※オプション）
商品のお届け・販売
指定の本数を製造し、完成品を納品いたします。
公式レシピを考案したり、当社からの共同宣伝もできますのでお気軽にご相談ください（※オプション）
よくある質問 FAQ
代表メッセージ MESSSAGE
伊藤 広光 (株式会社Fame's 代表取締役)
私が蒸留所を立ち上げたのは、バーテンダーとして自信を持ってカクテルに使える、理想のリキュールを作りたかったから。2025年に「The World's 50 Best | Discovery」に選出された「Cocktail Bar Raven」のオーナーバーテンダーとして、できる限り自分も店頭に立ち続けて多様なお客様一人ひとりと向き合っています。Raven は、"雑食に貪欲に" 専門性に縛られないのがコンセプト。人気の高いウイスキーやクラフトジンのみならず、焼酎・ラム・シンガニ・ピスコ・キュンメル・アガベスピリッツなど幅広いお酒を日常的に取り扱っています。
多くのお酒を扱うことは、果物・薬草・香草など多くの素材を扱うことにもつながります。そして素材の産地や品種、酒造の工程が変われば香りも味わいも別物になる…ということを日々学びながら、カクテル作りにおいても酒造においても素材の活かし方を試行錯誤しています。
- バーテンダーとしては「#HennessyMyWay2026」にて日本代表に選出いただきました
- 「りんごのお酒 40 種類飲み比べ」など、一つの素材に向き合うイベントも開催してきました
Company
分散しているようにも見られますが、私たちはこのすべてを事業展開していくことが重要だと考えています。
Originals
ドリンクメニューとして飲める店も紹介していますので、私たちの技術が気になる方はぜひ一度既製品をお試しください。
お気軽にお問い合わせください Contact Us
あなたのアイデアを形にするお手伝いをさせていただきますので、
まずは一度、下記のフォームまたはメールでやりたいことをお聞かせください。
| 白浜蒸留所 所在地 | 〒415-0012 静岡県下田市白浜1520 |
|---|---|
| 運営企業 | 株式会社Fame's（フェイムズ） |
| お問い合わせ宛先 | contact@fames-inc.com |
