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SHIRAHAMA Distillery
by Fame's Inc.

白浜蒸留所「Re:searchers Nikki（国産ニッキ＆シナモンリキュール）」Top Image

Re:searchers
Nikki & Death

コンセプト Concept

「シナモンが持つ、少しデンジャラスな一面」

シリーズ第二弾は、八ツ橋などでお馴染み「ニッキ」の辛さにフォーカスしたパワフルなシナモン（桂皮）リキュール。

日本で伝統的に使われてきたニッキは、海外のシナモンに比べて辛味が特徴です。 これらの桂皮にキャロライナ・リーパーという激辛唐辛子を組み合わせることで、爆発的な甘い香りと、刺激的な辛さが長い余韻を残します。
実験品でもある Re:searchers シリーズだからこそ、香りも辛さも MAX という、好きな人にとっては中毒性を持つようなスパイスリキュールを目指しました。

お好みのお酒や飲料に少量加えていただくだけで、パワフルで刺激的な風味がお楽しみいただけます。 ストレートでお楽しみいただく際は、辛味が強いためご注意ください。
伊豆半島の南部にて、長年ニッキ飴を作り続けている勘平屋商店。 どこか懐かしいニッキの辛味を活かした飴を求めて、私たちは本店へと伺いました。 今は亡き家族の店を継ぎ、3 代にわたって長年味を守ってきた姿とニッキ飴に感銘を受け、スパイシーで力強いこの試作品が完成しました。

リサーチャーズとは？ Re:Searchers

これまで白浜蒸留所では、国産の材料でクラシックカクテルをアップデートするプロ向けの「Classic シリーズ」と、酒場や自宅で誰でも気軽に本格的なサワーが楽しめる大衆向けの「Cocktail シリーズ」をリリースしてきました。

本製品は、「極小ロットで実験的な酒を作り、消費者の意見を元に改良を重ねる」という、これまでとは異なるアプローチを採用した新たなシリーズとなります。
Re:Searchersシリーズコンセプト画像01
Search

購入者も研究者

Re:searchers は、極小ロットで実験的なリキュールを作るプロジェクトです。激辛唐辛子をリキュールに活用するという企画は、興味を持って飲んでくださる方から感想を直接伺った上でブラッシュアップしていく必要があります。

挑戦的な酒造プロジェクトの肝となるのは、購入者から寄せられる意見。ラベルに印刷された QR コードを読み込むと、各項目に基づく官能評価アンケートに回答できます。
直営店だけでなく、全国から消費者の意見を集めることで、生産者と購入者の境界を曖昧にしながら共同で果てしない探究（Search）の道へと旅立ちます。

Re:Searchersシリーズコンセプト画像02
Re:

試作・評価を繰り返していく酒

Re:searchers 製品は、リリースして終わりではありません。共同研究者（購入者）の声に返信する形で、生産者が Batch No.2 をリリース。 互いに「Re:」を重ねていくことで、あるべき形へと少しずつ近づいていきます。

時には意見が割れ、迷走することもあるかもしれません。しかし、調査結果や Batch ごとの方針はコンテンツとして公開するので、酒造の「研究（Research）」というプロセス自体を楽しんでいただければと考えています。 なぜなら、最初は極小ロットの試作品でも、「Re:」を重ねていくうちに、日本中の飲食店で飲まれる酒や、プロが好むカクテル材料へと成長するかもしれないからです。

調査報告 Report

商品詳細 Product

商品名 Re:searchers -Nikki & Death, the spiciest cinnamon liqueur-
希望小売価格 2,500円 (税抜)
内容量 250ml
アルコール度数 40%
おすすめの飲み方 (Currently Researching...)
保存方法 直射日光を避けて常温で保管してください
販売開始日 2025 年 11 月 7 日

おすすめの飲み方 Recipe

白浜蒸留所のシナモンリキュールを使った公式カクテル「Nikki & Famous / ニッキ＆フェイマス」

ニッキ＆フェイマスNikki & Famous

ネイキッド＆フェイマスというメスカルベースの薬草酒カクテルに材料として加えると、激辛品種特有の土っぽい旨味やシナモンの桂皮アルデヒドが、メスカルやレッドビターとよくマッチ。ライムによって、後味もさっぱり楽しめます。

辛味もピリリと聞いていますが、スパイスと薬草のコントラストがお好きな方に試していただきたいカクテルです🌶️

Ingredients / 材料

  • Mezcal … 20ml
  • Re:searchers -Nikki & Death, the spiciest cinnamon liqueur- … 10ml
  • Chartreuse Jaune … 10ml
  • St. Agrestis Inferno Bitter … 10ml
  • Lime … 15ml

Method / 作り方

上記を材料をシェイクで。インフェルノビターはアペロールやカンパリなどレッドビターで、ライムはレモンで代用可能です。覚えやすいレシピとして載せていますが、多少バランスを変えても成り立つレシピなので、お好みの比率でお楽しみください。

購入はオンラインショップから

Re:searchers 製品はやや高価な価格帯となっていますが、新しいリキュールを研究開発していく過程を楽しめるシリーズとなっています。

取り扱いは公式オンラインショップなどに限られるため、興味をお持ちいただけた場合は下記からご購入ください。
酒販店・卸・小売店様・飲食店様に関しては、他の製品も含めて直接のお取引が可能です。
少量からのお取引にも対応いたしますので、お取扱いをご希望の際は下記のお問い合わせフォームからお気軽にご連絡ください。
商品一覧 公式オンラインショップ